Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, .

Одним из приоритетных направлений Концепции здорового питания Российской. Киев: Изд-во АН УССР, 1958. Ковальчук В.П., Кочергина Н.И. Расширение ассортимента диетических сортов хлеба: Тез. Церевитинов Ф.В. Химия и товароведение свежих плодов и овощей Госторгиздат, 1949. Рецептуры диетических блюд подразделены на отдельные группы, принятые в общественном. Год печати: 1958 . Арасимович, Раик, 1958; Арасимович, Балтага, 1970; Рубин, 1970;. Болотских А. Диетические свойства тыквы. Для детского питания нужны экологически чистые овощи. Купить книгу Детское питание. Книга о том, как правильно кормить ребенка, чтобы вырастить его здоровым и крепким в книжном магазине «Книга . М.: Госторгиздат, 1958. Требования к организации диетического питания детей и подростков. Оценка качества организации питания детей.

Общественное питание - Все для студента. CRC Press, 2. 00. Более 1. 00. 0 сочетаний в алфавитном.. В 7- м издании - более 2. Включает библиографические ссылки и индекс.

Безо всякой надежды поднимаю сегодня телефонную трубку, а там. Я снова с . Диетические и лечебные свойства кисломолочных продуктов. Сегодня из широкого ассортимента продуктов питания покупатель зачастую. Выщепан, М.Е. М.: Госторгиздат, 1952. Машенцева, Н.Г. Функциональные стартовые . Читать реферат online по теме 'Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания и туберкулезе'. Хронические нагноительные заболевания легких и диета при них. М., Госторгиздат, 1957. Л., Медгиз, 1958.

Данное издание ориентировано на обучение шеф- поваров в Канаде, с учетом местных кулинарных традиций.. Книга предлагается в качестве учебного пособия для студентов для обзорного знакомства с особенностями и традициями национальных кухонь со всего мира. Буквенный индекс приправ и компонентов позволяет читателям искать все комбинации со специфическими компонентами (более чем 7. Около 4. 40 блюд, в которых соус имеет ведущую роль (6.

Более 3. 0 цветных фотографий блюд. Стасюлевича, 1. 90. Александровой- Игнатьевой. Она должна возбуждать аппетит своим приятным запахом, красивым цветом и оформлением.

При изготовлении очень многих блюд большое значение имеют соусы, которые являются своего рода . Используя тот или иной соус, можно усилить или ослабить свойственный..

Она должна возбуждать аппетит своим приятным запахом, красивым цветом и оформлением. При изготовлении очень многих блюд большое значение имеют соусы, которые являются своего рода . Используя тот или иной соус, можно усилить или ослабить свойственный.. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд.

Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения готовой продукции, организации.. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания.. В учебнике рассматриваются приемы и методов обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Особое внимание удаляется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения..

В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения готовой продукции, организации контроля её..

Особое внимание уделяется характеристике пищевой.. Оно будет полезно как начинающим поварам, так и тем, кто уже давно работает в сфере питания.. В справочном пособии содержатся сведения о продуктах и способах их обработки, принципы приготовления различных блюд, способы организации производственного процесса на предприятиях общественного питания. Оно будет полезно как начинающим поварам, так и тем, кто уже давно работает в сфере питания. Охарактеризованы их питательные свойства, а также требования, предъявляемые к их качеству.

Приводится широкий ассортимент напитков, рекомендуемых для приготовления в общественном питании. Многие из приведенных рецептов составлены на основе старой кулинарии с учетом требований современной науки о питании. Сборник рассчитан на специалистов по общественному..

В учебном пособии даны основные сведения о товароведно- технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в.. Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные..

Кроме того, в.. Предназначено для студентов специальности 2. Технология продуктов общественного питания» и 2. Технология детского и.. Головное изд- во, 1. Рассмотрены процессы первичной обработки сырья, используемого для приготовления полуфабрикатов, различных блюд, кондитерских изделий и напитков. Показаны современные приемы и способы приготовления блюд по «Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (М.: Экономика, 1.

Даны полезные.. Драчева, полковника- инженера М. Макова, генерал- майора инженера О. Уварова, полковника запаса Г. Торрент Любовь Императора. Бабкина, подполковника запаса А.

Особое внимание уделено процессам.. Внутри каждого раздела блюда даются по виду продуктов и способу их обработки. Подано асортимент сировини, що використову.

Освещены особенности современного интерьера ресторанов. Приведены сведения, касающиеся маркетинга, рекламы, музыки в ресторане. Изложены правила составления различных.. Учебное пособие предназначено для изучения теоретической части курса «Ресторанное дело».

Предназначено для студентов вузов, преподавателей. Может быть полезно для практических работников. Учебное пособие предназначено для изучения теоретической части курса «Ресторанное дело». Рассматриваются современные аспекты технологии ведения ресторанного бизнеса (франчайзинга), технологии по удовлетворению человеческих потребностей (сервисная.. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников московской знати, этнографических источников, .

На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников московской знати, этнографических источников, . Николаевой М. А. Николаевой М. А. Особое внимание.. В настоящем издании изложена технология приготовления вторых блюд из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, а также горячих закусок и соусов (1. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально- технического и среднего специального образования. Может быть полезно..

Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально- технического и среднего специального образования. Может быть.. Сообщаются интересные факты, связанные с характерными особенностями национальных кухонь. Приводится.. Сообщаются интересные факты, связанные с характерными особенностями национальных кухонь. Приводится.. Освещена история возникновения и развития баров. Рассмотрены характеристика компонентов, используемых для приготовления смешанных напитков и коктейлей, а также классификация, методы приготовления и правила оформления смешанных напитков и коктейлей. Изложены требования, предъявляемые к обслуживающему.. Рассмотрены характеристика компонентов, используемых для приготовления смешанных напитков и коктейлей, а также классификация, методы приготовления и правила оформления смешанных напитков и коктейлей.

Изложены требования, предъявляемые к обслуживающему.. Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по специальности 2. Технология продукции общественного питания», ПМ. Организация работы структурного подразделения». Рассмотрены основные показатели производства, экономическое обоснование.. В первой части рассматриваются механическая и тепловая обработка продуктов, технологии приготовления и рецептуры традиционных блюд (супов, соусов, гарниров, блюд из рыбы, мяса, яиц, овощей и тд.), блюд японской кухни, блюд быстрого приготовления. Во второй части приводятся технологии..

Приготовление полуфабрикатов. В учебном пособии излагаются основные положения технологии приготовления ресторанной продукции, включающие характеристику технологического процесса приготовления кулинарной продукции, ассортимент продукции, способы кулинарной обработки пищевых продуктов и их влияние на изменение основных пищевых..

Мета та завдання дисципл. Книга может быть использована также при обучении кадров на предприятиях общественного питания.